火龍果保鮮技術(shù)

火龍果，英文名Pitaya，Dragon Fruit，在果皮開(kāi)始轉(zhuǎn)紅后7~10天，果頂蓋口出現(xiàn)皺縮或輕微裂口時(shí)開(kāi)始采收。采收時(shí)要求上午9點(diǎn)前采摘完，以維持火龍果體內(nèi)較低的體溫，延長(zhǎng)貯藏期。同時(shí)采摘應(yīng)由果梗部分剪下并附帶部分莖肉，帶有果梗的果實(shí)比較耐貯藏，同時(shí)避免碰撞擠壓，以免造成機(jī)械損傷。

一、不同采收期對(duì)火龍果品質(zhì)的影響

貴州省果樹(shù)研究所通過(guò)對(duì)未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果實(shí)品質(zhì)研究發(fā)現(xiàn)：火龍果的采收期是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素之一，采收成熟度越高，火龍果采收時(shí)的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。未成熟期和可采成熟期兩種成熟度采收時(shí)無(wú)食用價(jià)值，放置在室內(nèi)達(dá)到成熟時(shí)口感較淡，綜合品質(zhì)差。

食用成熟期和生理成熟期兩種成熟度的火龍果采收后適合鮮食，食用成熟期采收的火龍果適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸，生理成熟期采收的火龍果適合產(chǎn)地銷(xiāo)售。

二、火龍果的質(zhì)量指標(biāo)

見(jiàn)附表。

三、火龍果的貯藏特性

火龍果屬于非呼吸高峰型果實(shí)，采后在自然條件下容易失水和腐爛，不耐貯藏。采收的果實(shí)，常溫貯藏3天鱗片出現(xiàn)黃化、萎蔫現(xiàn)象；貯藏7天果實(shí)失重率達(dá)5.14%，火龍果果皮出現(xiàn)明顯皺縮現(xiàn)象，且鱗片萎蔫嚴(yán)重；貯藏12天時(shí)果實(shí)失重率達(dá)7.44%，部分鱗片基部和果臍開(kāi)始腐爛，腐爛率達(dá)11.11%。火龍果在常溫貯藏過(guò)程中，理化性質(zhì)發(fā)生一系列變化；可溶性固形物、可滴定酸、維生素C、粗纖維、粗蛋白含量下降，水分含量和pH升高。一般情況下，8月采收的果實(shí)常溫下可貯藏7天，11月份采收的果實(shí)可貯藏11天。

四、火龍果貯藏

火龍果的采后貯藏方式對(duì)火龍果貯藏期、品質(zhì)和貨架期有很大影響。

到目前為止，火龍果主要貯藏方式還是冷藏，低溫貯藏可有效降低火龍果呼吸作用、抑制相關(guān)酶活性和控制微生物生長(zhǎng)繁殖。在（10±0.5）℃的條件下冷藏或運(yùn)輸，顯著延緩火龍果貯藏期的品質(zhì)劣變。在4~8℃、濕度85%~95%中冷藏，保質(zhì)期20~25天，在5℃低溫下，相對(duì)濕度90%的環(huán)境中可貯藏40天。但是研究表明5℃為火龍果冷害臨界點(diǎn)，當(dāng)溫度低于5℃時(shí)易導(dǎo)致火龍果產(chǎn)生冷害，從而喪失火龍果商品性，失去貯藏價(jià)值。

因此既能保持火龍果的新鮮品質(zhì)又不發(fā)生冷害的方法是：使用1ppm 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）對(duì)火龍果進(jìn)行處理。貴州省果樹(shù)研究所以火龍果為材料，研究了1-MCP對(duì)火龍果采后貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：當(dāng)1-MCP濃度為1ppm時(shí)能有效延長(zhǎng)火龍果的貯藏期，保持火龍果貯藏期間的可溶性固形物含量和果皮厚度、減緩果實(shí)失重率和鱗片含水量下降、減緩火龍果果肉及果皮干物質(zhì)的降解、抑制細(xì)胞膜相對(duì)透性的升高，具有明顯的保鮮效果。

具體指標(biāo)：

溫度：紅色火龍果10℃，黃色火龍果6℃；

相對(duì)濕度：85%~90%

貯藏時(shí)間：4周

五、我公司產(chǎn)品使用技術(shù)

1、適合密閉空間使用的產(chǎn)品

（1）使用前請(qǐng)確認(rèn)集裝箱是否能及時(shí)充分密封。

（2）火龍果置于集裝箱后，密封集裝箱前使用本產(chǎn)品。

（3）將微型發(fā)生器底部的不干膠撕開(kāi)，把發(fā)生器固定在集裝箱上，保證發(fā)生器不倒。

（4）使用時(shí)，打開(kāi)微型發(fā)生器的大蓋，將鋁箔封口撕開(kāi)。

（5）撕開(kāi)鋁箔袋，將鋁箔袋中的片劑全部投入微型發(fā)生器中，并蓋上大蓋子。

（6）打開(kāi)微型發(fā)生器頂部小蓋子，并盡快關(guān)閉集裝箱門(mén)。

（7）集裝箱至少20小時(shí)不開(kāi)門(mén)。期間集裝箱需要至少1小時(shí)制冷或打開(kāi)風(fēng)機(jī)循環(huán)空氣，保證釋放的保鮮劑能夠在集裝箱內(nèi)均勻分布。

（8）使用后水里游少許粉末殘留屬于正常情況，不影響保鮮效果。

2、適合紙箱包裝使用的產(chǎn)品

火龍果采收、裝箱或裝袋后不需要預(yù)冷的可以直接將一小包本產(chǎn)品放入箱內(nèi)或袋內(nèi)，然后袋子扎口（或者挽口），封上箱蓋，密閉處理至少6小時(shí)；需要預(yù)冷的請(qǐng)?jiān)陬A(yù)冷結(jié)束后將一小包本產(chǎn)品放入箱內(nèi)或袋內(nèi)，然后袋子扎口（或者挽口），封上箱蓋，密閉處理至少6~10小時(shí)；全部處理好的火龍果置于適宜的環(huán)境下貯藏或者運(yùn)輸。

生產(chǎn)企業(yè)：山東奧維特生物科技有限公司

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附：火龍果的質(zhì)量指標(biāo)